Селекционирани Дрожди щам R2

Дрожди, подсилващи типичните характеристики на вината.

Сортови и типични вина: щам KD  има свойството да изявява ароматите на известни сортове грозде, като Sauvignon (Бордо,Долината на Лоара) или Riesling.

При сорта Sancerre,той дава вина ,които се развиват по-добре във времето,отколкото тези ,получени с всички други различни щамове.

За другите сортове от долината на Лоара, вината Sauvignon Blanc, ферментирали с KD,получават редовно медали от конкурси.В този район,щама KD дава също добри резултати и при червените вина ( Cabernet Franc).

 Приложение: Рехидратирайте селекционираните дрожди в десеткратно количество вода с температура 35-37`C

Разбъркайте и оставете за рехидратиране 15-20 min. Адаптирайте закваската към температурата в резервоара,добавяйки постепенно мъст: не трябва разликата в температурата на мъстта и закваската да надвишава 10`C по време на засяването. Въведете закваската в мъстта с хомогенизиращо претакане.Общата продължителност на рехидратирането да не надвишава 45min.